黄茶是轻发酵茶类。

黄茶属于中国特产的轻发酵茶类，其加工工艺近似于绿茶，但在制茶过程中增加了一道“闷黄”的工艺，促使其多酚、叶绿素等物质部分氧化，从而形成黄叶黄汤的特点。

黄茶根据鲜叶老嫩芽叶大小分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶，其中黄芽茶包括君山银针、蒙顶黄芽等；黄小茶包括沩山毛尖、平阳黄汤等；黄大茶则以霍山黄大茶为代表。

黄茶的产地主要集中在湖南、四川、安徽、湖北和广东等地，其中湖南岳阳为中国黄茶之乡。饮用黄茶有助于肠胃消化，改善食欲不振、懒动等症状，同时还能促进身体新陈代谢，加速脂肪分解，具有减肥、抗癌、延缓衰老的作用。